Kacsazúza pörkölt zablisztes házi galuskával

Kacsazúza pörkölt zablisztes házi galuskával post thumbnail image

HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg kacsa zúza
  • 4 nagy fej vöröshagyma
  • zsiradék
  • őrölt pirospaprika
  • 1nagy gerezd fokhagyma
  • őrölt fehér bors
  • 2 csipetnyi őrölt kömény
  • friss paradicsom és paprika
  • friss petrezselyemzöld
  • a galuskához:
  • kb. 30 dkg liszt
  • 10 dkg zabliszt
  • egy egész tojás
  • víz

ELKÉSZÍTÉS:

A kacsa zúzákat megmossuk, éles késsel felezzük. A vöröshagymákat megpucoljuk, apróra vágjuk, majd zsiradékon üvegesre pároljuk. Meghintjük őrölt pirospaprikával (kb. egy púposabb evőkanálnyi), elkeverjük, majd vízzel felöntjük.

A pörköltalapba helyezzük a zúzákat, sózzuk, borsozzuk, köménnyel hintjük, belevágjuk a pucolt fokhagyma gerezdet, a friss paradicsomot és paprikát, a megmosott csokor petrezselymet és az egészet puhára, omlósra főzzük.

A liszteket összevegyítjük, sózzuk, majd egy egész tojást hozzáadunk, és hideg vizet adagolva határozott mozdulatokkal a tésztát kikeverjük. (Nem kell simára keverni, csak épp annyira, hogy az alkotóelemek összekeveredjenek. Ne kemény és ne folyós tésztát készítsünk.)

Galuskaszaggatóval vagy fadeszkáról kés segítségével bő, forrásban lévő vízbe szaggatjuk, majd ha megfőtt, leszűrjük és hideg vízzel átmossuk. Lecsepegtetés után kevés vajon vagy zsiradékon átkeverjük.

Tálaláskor kínálhatunk mellé tejfölt is.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related Post